Маурицио Стокко – Q-грейдер и бариста с опытом более 25 лет, член Итальянской Ассоциации Кофе (Associazione Italiana del Caffè), автор кофейных купажей бренда FRESCO.

Каждая идеальная чашка кофе — это нечто большее, чем просто напиток. В ней скрыто и искусство, и глубокие знания, и многолетний опыт. Бариста — это тот, кто не только чувствует кофе, но и понимает его на молекулярном уровне. Все начинается с понимания зерна: его происхождение, сорт, высота произрастания. Но настоящая магия раскрывается в момент обжарки и приготовления, когда знание превращается в мастерство, а опыт — в искусство. Идеальная чашка — это баланс всего этого.

Во FRESCO я воплощаю свой профессиональный путь и страсть к поиску идеальных вкусовых сочетаний. Созданные мной купажи - это результат тщательной работы: от выбора зерен до обжарки, в которой каждая секунда играет решающую роль.

Каждый регион произрастания арабики добавляет свою уникальную ноту в чашку кофе. Высокогорные плантации Бразилии дарят нежную сладость с ореховыми и шоколадными оттенками. Колумбийские зерна раскрываются в виде ярких фруктовых акцентов с легкой кислинкой. А эфиопская арабика поражает сложной цветочно-цитрусовой палитрой.

Создание купажа — это процесс, в котором пересекаются творчество и наука. Я начинаю с того, что тщательно выбираю зерна, опираясь на их уникальные характеристики: место произрастания, высоту, способ обработки. Каждый сорт обладает своим характером, и задача — не просто соединить их, а добиться гармонии, в которой один вкус плавно переходит в другой, создавая многоуровневую вкусовую композицию. Это сродни созданию симфонии, где каждая нота должна звучать идеально.

В линейке FRESCO каждый купаж — это результат кропотливой работы и экспериментов. Здесь вы найдете как богатые и насыщенные смеси с глубоким шоколадным вкусом и плотным телом, так и лёгкие, освежающие купажи с фруктовыми и цитрусовыми нотами. Мне важно, чтобы каждый глоток доставлял вам удовольствие и раскрывал новые оттенки вкуса. Находить баланс, в котором нет ни одного лишнего элемента – это искусство.

Когда я создаю новый купаж, я думаю не только о вкусе, но и о том, как кофе будет вас вдохновлять. Каждая деталь важна: от аромата, который наполняет кухню, до послевкусия, остающегося после последнего глотка. Мне важно, чтобы вы могли найти кофе, который станет вашим личным фаворитом, который будет дарить радость и поднимать настроение.

В моих купажах нет случайностей. Каждый сорт кофе подобран с точностью, а этапы обжарки и купажирования разработаны так, чтобы вы могли наслаждаться напитком, в котором раскрывается вся палитра вкусов. Я всегда стремлюсь к тому, чтобы каждая чашка FRESCO была особенной для вас — чтобы она дарила вам ощущение гармонии и удовольствия в каждом глотке.

Независимо от того, любите ли вы насыщенные, плотные кофейные профили или предпочитаете легкие и воздушные напитки — в коллекции FRESCO найдется купаж, который станет вашим фаворитом.